Родилась 9 декабря 1958 года в Ванген/Альгой. Выросла в родительском доме на Бодензее (Альгой). Ещё будучи маленьким ребёнком, она разрисовывала стены сарая и школьные тетради всевозможными животными.

Её ранние зарисовки природы созрели позднее до невероятной точности, которая является показателем для её картин, нарисованных пастелью и маслом, а также для её бронзовых скульптур.

Являясь потенциальной наследницей двора, она изучала сельское хозяйство, но закончив учёбу, она полностью посвятила себя искусству. В возрасте 23-ёх лет она вышла замуж за страстного охотника и рыболова. С этого времени её интенсивным занятиям живописью последовали частые выставки на тему лошадей и охоты.

Проработав 15 лет свободной художницей и после многочисленных выставок, она усиленно посвятила себя скульптуре.

В 1995 году, на пике своей карьеры, Габриэль Хазлингер выставляет свои работы с огромным успехом по приглашению руководителя конного завода и любителя искусства доктора Вольфганга Кранц в музее главного и сельского конного завода города Марбах. Это и стало её прорывом.

Также в 1995 году художница осуществила своё уже давно заветное желание: она создала её первую бронзовую скульптуру и сразу же была с ней успешна. С того времени она ваяла коней и хищных зверей из бронзы и этим прославилась как хороший скульптор. Можно с уверенностью сказать, что в этой области она считается одной из выдающихся. Её скульптуры отличаются особым выражением, динамикой и движением.

Знатоки искусства утверждают, что работы Габриэль Хазлингер имеют сходство с работами Жюль Менэ и Изидор Жюль Бонёр, великого французского скульптора.

В настоящее время она проживает с семьёй в доме родителей и ухаживает за животными.